Masamoto Sohonten
正本 KS 240mm Gyuto (KS3124)
$10,479.00
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對於這款來自 Masamoto 的備受追捧的牛刀，無需過多介紹。 KS 系列是 Masamoto 的優質玉白粉系列。 KS 系列的所有刀具均採用 Shirogami 2 號鋼（白色 2 號）製成，並經過最高水準的手工拋光和銳化。
可選 Saya：可選 Saya 是 Masamoto 專門為您的刀定制的，而不是通用的 Masamoto Saya。因此，Saya 可以緊密貼合，無需使用銷釘來固定 Saya。
規格：
- 產地（產地）：日本大阪府堺市
- 品牌: 正本宗本店
- 刀型：Gyuto
- 刀刃
- 結構：單鋼
- 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
- 鋼種：白神#2（玉白高/白色#2）
- 硬度：62HRC
- 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
- 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
- 刀片高度（跟部）：49mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方：2.8mm
- 中：2.2毫米
- 處理
- 形狀：丸之木（D形）
- 材質：日本玉蘭（何木）
- 口：水牛角
- 長度：138毫米
- 總長：403毫米
- 重量：176公克（6.20盎司）
- 標記：日文漢字「商標 Masamoto Sohonten 」（登入正本総本店）
- 可選：定制的 Magnolia Saya（無需別針！），由 Masamoto 製造，帶有 Masamoto 標誌
關於 Masamoto Sohonten 正本総本店
Masamoto Sohonten 是一個擁有 150 多年歷史的傳奇品牌。該品牌可能是日本最知名、最受尊敬的刀具品牌之一，當之無愧地成為第一大壽司刀製造商。第一代正本松澤美之助出生於1845年，17歲時前往大阪當學徒。經過 5 代人對刀具工藝藝術的孜孜不倦的追求，Masamoto 已贏得了日本專業廚刀首屈一指的地位。 1890 年在東京開業的正本旗艦店（sohonten），130 年後仍在同一地點歡迎遊客。
關心：
Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。
切割面：
建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化：
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。這把刀有 70/30 磨削雙斜刃。您應該以相同的角度對兩側進行銳化，但遵循相同的研磨比 70/30。