正本 KS 210mm Gyuto (KS3121)

對於這位來自 Masamoto 的備受推崇的牛刀，無需過多介紹。 KS 系列是 Masamoto 的優質玉白粉系列。 KS 系列的所有刀具均採用 Shirogami #2 鋼（白色 2 號）製成，並經過最高等級的手工拋光和磨刀。

可選 Saya：可選 Saya 是 Masamoto 專門為您的刀定制的，而不是通用的 Masamoto Saya。因此，Saya 可以緊密貼合，無需使用銷釘來固定 Saya。

該刀還有 240 毫米刀片長度 ( KS3124 )

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌: 山脅哈物諾
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 結構：單鋼（沖壓）
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• 鋼種：白神#2（玉白高/白色#2）
• 硬度：62HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 刀刃長度：210 毫米（8.2 吋）
• 刀片高度（跟部）：47mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.8mm
• 中：2.3毫米
• 處理
• 形狀：丸之木（D形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
• 口：水牛角
• 長度：132毫米
• 總長度：370mm
• 重量：135公克（4.76盎司）
• 手鑿標記：日文漢字「商標Masamoto Sohonten 」（登入正本総本店）
• 可選 Saya：由 Masamoto 製造的客製化 Magnolia Saya（無需別針！），帶有 Masamoto 標誌。

關於 Masamoto Sohonten 正本総本店

Masamoto Sohonten 是一個擁有 150 多年歷史的傳奇品牌。該品牌可能是日本最知名、最受尊敬的刀具品牌之一，當之無愧地成為第一大壽司刀製造商。第一代正本松澤美之助出生於1845年，17歲時前往大阪當學徒。經過 5 代人對刀具工藝藝術的孜孜不倦的追求，Masamoto 已贏得了日本專業廚刀首屈一指的地位。 1890 年在東京開業的正本旗艦店（sohonten），130 年後仍在同一地點歡迎遊客。

關心：

Shirogami #2（白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。