久吉 / 吉田濱物青神 #2 黑內牛斗

這款 Aogami #2 gyuto 適合預算有限但想嘗試手工製作的碳鋼刀的人。這把刀提供了一些基本水平的研磨/錐度。雖然您不能指望鍛造、研磨、裝配和表面處理能夠與中檔/高端日本刀相媲美，但這款gyuto仍然是進入日本碳鋼刀世界的一個入口。它也可以用作碳刀來練習磨刀。

規格：

• 產地（產地）：日本佐賀縣多久市
• 品牌: 久吉
• 工作室：吉田濱野
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #2（藍色#2）
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：61-63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 黑內
• 霞波蘭語
  
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：46mm / 51mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.7mm / 3.2mm
• 中：1.9mm / 2.2mm
• 處理
• 形狀：丸形（橢圓形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
  
• 口盤：樹脂
• 長度：132毫米/ 132毫米
• 總長度：352mm / 382毫米
• 重量：143克（5.04盎司）/ 173克（6.10盎司）
• 雕刻標記：日文漢字「 Blue Steel 」（青紙）

關於吉田刃物

吉田刃物是吉田清司於 1946 年在日本佐賀縣創立的家族式製刀工坊。儘管吉田並不位於堺、越前等日本傳統製刀城市，但吉田一直願意追趕最新技術。 20 世紀 70 年代初，他們擴大生產規模並投資現代機械，以滿足日本各地不斷增長的需求。這項投資也使他們能夠對自己的鋼材進行包覆，而不是訂購預層壓的鋼材，因此他們能夠從頭到尾製造自己的刀具，並具有一致的品質保證。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。