Yoshihiro Aogami 超級 135 毫米小手槍配木蘭水牛角手柄

這款 Yoshihiro 小刀採用 Aogami 超級核心鋼手工製作而成，經過熱處理至 64 HRC，具有非凡的邊緣保持力。不銹鋼jigane經過精心拋光，打磨精美，後刃較薄，幾何形狀美觀，可實現出色的切割平滑度。考慮到這把刀的超實惠性，其配合和表面處理一點也不差。總的來說，這是一把物超所值的刀。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌: 山脅哈物諾
• 刀類型：小型
• 刀刃
• 建築：瓦里科米
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami Super
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：64HRC
• 手工打磨
• 刀刃長度：135 公釐（5.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：27mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.0mm
• 中：1.9毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
• 口：黑水牛角
  
• 長度：125毫米
• 總長度：273mm
• 重量：57公克（2.01盎司）
• 雕刻標記：日文漢字「 Yoshihiro Made 」（義弘作）

關於 Yoshihiro 義弘 / Yamawaki Hamono 山邊緣刃物

Yamawaki Hamono 於 1927 年在日本堺市成立，生產「Yoshihiro 」和「 Goh Umanosuke Yoshihiro」品牌的刀具，以鎌倉時代著名的刀匠命名。 Yamawaki Hamono 掌握了最具挑戰性的構造和處理技術 Mizu-Honyaki 工藝，將 Sakai 數百年的製刀技術歷史與最新技術相結合，創造出優質的廚師刀。 Yamawaki Hamono 的現任老闆 - Ryoyo Yamawaki 先生 - 也是幾所烹飪學校的講師。新一代工匠 Igarashi Nori 和 Masaya Shimizu 曾在堺鐵匠門下當學徒，帶領 Yamawaki 工坊打造出令人難以置信的刀具，在堺工匠中廣受認可。

關心：

Aogami Super （藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護變得更加容易，但仍然保留了 Aogami Super 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。