杉本碳鋼 黑內香純 165mm Nakiri

這款來自 Sugimoto 的手工鍛造、手工製作的 Nakiri 具有粗糙的 kurouchi 表面，但切割非常光滑。這是一款腳踏實地的手工製作的 nakiri，注重切割性能高於一切。如果您喜歡粗糙的黑內表面處理，讓您回到優質碳鋼手工刀片的基礎，那麼這把刀就是您的最佳選擇。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌：杉本Hamono（東京杉本築地）
• 型號：5016
• 刀類型：Nakiri
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
  
• Hagane（芯鋼）：碳鋼
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：60-63 HRC
  
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 黑內
• 波蘭霞議員
• 刀刃長度：165 公釐（6.5 吋）
• 刀片高度（跟部）：50mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：4.0mm
• 中：1.7毫米
  
• 處理
• 形狀：丸之木（D形）
  
• 材質：日本玉蘭（何木）
  
• 口盤：樹脂
• 長度：103毫米
• 總長度：310mm
• 重量：134公克（4.73盎司）
• 雕刻標記（正面）：日文漢字“ Tokyo Sugimoto ”（東京杉本）

關於杉本刃物

1948年，第二代杉本浩二先生接手了家族生意，杉本在繁華的東京都築場外市場的盟友開設了第一家商店－東京杉本築地（東京杉本築地）。儘管製刀歷史很短（以日本標準），但杉本確實成為東京知名刀具品牌之一。作為 Chuka Bocho（日本製造的中國菜刀）的先驅之一，杉本仍然生產可能是世界上最專業的中國菜刀。所有杉本刀都是手工製作，專為專業廚師而設。

關心：

這把刀採用日本高碳鋼製成。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。