酒井隆之「大廚」N690 瑞典鋼小資

Sakai Takayuki 廣受歡迎的 Grand Chef 系列，採用瑞典鋼鐵公司生產的高純度特殊不銹鋼製成。 Grand Chef 刀具經過 61-62 HRC 熱處理，硬度與許多碳鋼刀具一樣，但具有出色的防銹性能。由於具有卓越的鋒利度、耐磨性和耐腐蝕性，這些刀具注定會在您的廚房中使用很多年。

規格：

• 產地（製造地）： 日本堺市
• 品牌: 堺貴之
• 型號：10001 / 10002
• 刀類型：小型
• 刀刃
• 結構：單鋼（沖壓）
• 研磨： 雙刃刀片（50/50研磨）
• 鋼材類型： N690瑞典鋼，由 Bohler-Uddeholm 製造
• 硬度：61-62 HRC
• 手工打磨
• 刀刃長度：90毫米（3.5吋）/120毫米（4.7吋）
• 刀片高度（跟部）：20mm / 22mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：1.6mm / 1.9mm
• 中：1.3mm / 1.6mm
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：層壓複合木
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：102毫米/106毫米
• 總長度：194mm / 226mm
• 重量：63克（2.22盎司）/70克（2.47盎司）
• 標記：「BÖHLER-UDDEHOLM SWEDISH STEEL」； 「主廚 TAKAYUKI」； “日本製造”

關於 Sakai Takayuki 堺 孝行

Sakai Takayuki 是堺市的頂級刀具製造商和工匠工作室。日本堺地區有600年的製刀歷史。在這些刀匠中，堺孝之是堺悠久的刀刃製作歷史的代表人物。精加工的品質和鍛造技術的細節是由一代又一代的優秀工匠傳承下來的。如今，Sakai Takayuki 銷往全球 100 多個國家。他們毫不妥協的製刀熱情吸引了日本以外的熱情客戶。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。