真崎青神 #2 三垣牛鬥

這件Gyuto是由Gyuto先生手工製作和打磨的。 Naoki Mazaki以 Aogami #2 為核心，包覆軟鐵並熱處理至高達 65-66 HRC。刀片採用素面拉絲處理，帶有優雅的霞線，雖然刀片不是特別薄，但美麗的錐度確保了非常平滑的切割性能。刀片的貼合度和光潔度非常出色，刀脊和刀刃均經過光滑拋光。刀片配有烏木製成的八角形瓦柄、由樹脂和三重鎳銅銀卷製成的口輪。

規格：

• 產地（產地）：日本新潟縣三條市
• 品牌: 馬崎
• 工匠/磨刀師：Naoki Mazaki 真崎直樹
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #2
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：65-66HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 鏡面（鏡子）
  
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/225毫米（8.6吋） /240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：50mm / 52mm /53毫米
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：4.5mm / 4.6mm / 4. 7 mm
• 中：2.7mm / 2.7mm / 2. 7毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口/塚尻：樹脂（象牙效果）
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 分隔板：烏木
• 長度：138毫米/145毫米/145毫米
• 總長度：365mm / 383mm / 3 98 mm
• 重量：218公克（7.69盎司）/237公克（8.36盎司） /240公克（8.47盎司）
• 手鑿（正面）：日文漢字「 Mazaki 」（真崎）
• 手鑿標記（背面）：日文漢字「 Hon San Mai Blue #2 」（本三張青二）

關於真崎直樹 Naoki Mazaki

Naoki Mazaki先生（真崎直樹）是一位在日本北海道出生長大的相對年輕的刀匠。 20 多歲時，由於沒有明確的目標，他離開北海道，騎著哈雷戴維森摩托車環遊日本。當他來到三條城市時，對這座城市的製刀業感到驚訝，於是他下定決心成為一名鐵匠，並開始師從鐵匠大師加藤清（藤原良明）。 2017年，真崎在三條城市設立了自己的工作室，鍛造、研磨、精加工和刃磨全部由他自己完成。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。