Kisuke Shirogami #2 Hon-Warikomi Tsuchime 270mm Kiritsuke Gyuto 附玫瑰木手柄

這款 Kiritsuke Gyuto 具有引人注目的土紋（錘紋），在人群中脫穎而出。該刀採用精美的 Warikomi 結構和 Shirogami #2（白色 #2）製成，由於刀刃較薄，因此具有出色的切割性能，並且由於大紅木手柄而具有牢固的握力，特別適合手大的人。

規格：

• 產地（產地）：日本埼玉縣春日部市
• 品牌: 喜助
• 鐵匠：Kisuke Manaka 間中貴輔
• 刀具類型：切附牛刀
• 刀刃
• 建築：瓦里科米
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Shirogami #2（白色#2）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：62-63 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 土目
  
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：270 公釐（10.6 吋）
• 刀片高度（跟部）：54mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.2mm
• 中：2.5毫米
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質: 紅木
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：135毫米
• 總長：411mm
• 重量：341公克（13.03盎司）
• 刻標記：日文漢字「 Kisuke 」（貴輔）

關於真中喜助 間中貴輔

真中喜介是日本埼玉縣的鐵匠大師，著名鐵匠真中濱野炭連所的第五代傳人。 Manaka 家族成立於明治五年，擁有近 150 年的刀片和廚師刀製造經驗。 Kisuke-san 以其出色的刀刃表面處理而聞名，其中包括一些我們所見過的最獨特的土梅和墨流表面處理。

關心：

Shirogami #2 （白色 #2）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中最受歡迎的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更加容易，但仍然保留了 Shirogami 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。