關兼經「KC-200 系列」VG10 Gyuto 210mm

KC-200系列的刀片核心由VG-10不銹鋼製成，外覆33層大馬士革鋼。刀片出色的薄刃幾何形狀賦予這把刀類似雷射的切割性能。這些刀具可用洗碗機清洗，其手柄由縮醛樹脂（一種抗菌熱塑性塑膠）製成，是專業廚師的絕佳選擇。

規格：

• 產地（產地）：日本岐阜縣關市
• 品牌: 關兼經
• 型號：KC-202
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）： VG-10
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-62HRC
• 手工打磨
• 刀片表面處理：大馬士革
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：45mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：1.7mm
• 中：1.6毫米
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：乙縮醛樹脂
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：117毫米
• 總長度：330mm
• 重量：174公克（6.14盎司）
• 馬克（前）：日文漢字“兼常作”

關於 Kanetsune Seki 關兼常 / Kitasho 北正

關兼經品牌的所有者北莊 (Kitasho) 一直在戰前的日本關市製作刀具，該市擁有 800 多年的製刀歷史。戰後，他們成立了北村商店，形成了現在的北商公司。兼常品牌以 14-15 世紀室町時代著名的刀匠命名。北商公司以兼正作、本匠兼正作、源兼正等品牌製作不同系列的刀具，以傳承關八世紀的製刀技術和傳統為己任。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。