關兼經「KC-120 系列」青神 #2 牛人

Kanetsune 的 KC-120 系列的這些 gyutos 由 Aogami #2 芯鋼製成，經過熱處理至 61-62 HRC，並手工打磨至極好的鋒利度。該刀沒有昂貴的花哨飾面，保留了高端西式三邁結構刀片的精髓。 KC-120 系列在高性能和經濟性之間實現了完美平衡。

規格：

• 產地（產地）：日本岐阜縣關市
• 品牌: 關兼經
• 型號：KC-122 / KC-121
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）： Aogami #2（藍色#2）
• Jigane（包覆）：SUS410 不鏽鋼
• 硬度：61-62 HRC
• 手工打磨
• 刀片表面處理：Kasumi 拋光
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（鞋跟處）：47mm / 49mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.2mm / 2.6mm
• 中：2mm/2mm
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：黑紫檀
• 口：不銹鋼
• 長度：115毫米/128毫米
• 總長度：335mm / 373mm
• 重量：200公克（7.05盎司）/228公克（8.04盎司）
• 馬克（前）：日文漢字“兼常作”
• 刻痕（背面）：日文漢字「 Aogami Steel 」（青鋼）

關於 Kanetsune Seki 關兼常 / Kitasho 北正

關兼經品牌的所有者北莊 (Kitasho) 一直在戰前的日本關市製作刀具，該市擁有 800 多年的製刀歷史。戰後，他們成立了北村商店，形成了現在的北商公司。兼常品牌以 14-15 世紀室町時代著名的刀匠命名。北商公司以兼正作、本匠兼正作、源兼正等品牌製作不同系列的刀具，以傳承關八世紀的製刀技術和傳統為己任。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護變得更加容易，但仍然保留了 Aogami Super 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。