助成銀山 (Silver #3) 210mm 切助牛刀

Sukenari 是少數能夠按照卓越標準對 ZDP189 和 HAP40 等極硬鋼進行熱處理的刀具製造商之一。憑藉這種專業知識，您可以信賴 Sukenari 為 Ginsan（銀#3）不銹鋼碳鋼提供最高品質的熱處理，這是使用相同鋼的其他製造商無法比擬的。使用 Ginsan 鋼，您可以獲得類似的硬度和 Shirogami #2 的一些特性，但具有不銹鋼/防鏽特性，使這把刀更容易維護。這款手工製作的 Kiritsuke Gyuto鐵匠大師 Nobuo Hanaki 擁有出色的刀刃幾何形狀和刀刃後部的極薄度，確保了平滑的切割性能。

規格：

• 產地（產地）：日本富山縣富山市
• 品牌: 佐成
• 工匠：花木伸夫
• 刀具類型：切附牛刀
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：48mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.4mm
• 中：2.0mm
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質: 雞翅木
• 口：黑水牛角
• 長度：1323毫米
• 總長度：351mm
• 重量：156公克（5.50盎司）
• 雕刻標記（正面）：日文漢字「商標 Sukenari 」（登入 佑成）
• 刻痕（背面）：日文漢字「Ginsan」（銀三）

關於佑成

Sukenari 是一家位於日本豐山市的小型工匠刀製造商。 Sukenari 由 Fijikichi Hanaki 於 1933 年創立，因其 Honyaki 鍛造刀（最難的鍛造技術之一）而聞名日本。現在由第三代 Hanaki - Nobuo Hanaki 先生掌管，Sukenari 不斷挑戰廚師刀的極限，同時致力於日本刀具製作的最佳傳統。如今，Sukenari 因其使用各種超級鋼材而聞名。

關心：

Ginsan （Gin3 或 Silver #3）是不銹鋼碳鋼，添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性，硬度與 Shirogami #2 相似，是不銹鋼的。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2，但事實上，它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性，使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。