Yoshikazu Ikeda / Sakai Hokushin Hokushin Honyaki Shirogami #3 波紋鏡 210mm Gyuto 帶鐵木手柄

這款手工製作的鏡面拋光 Gyuto 由頂級 Sakai 鐵匠 Yoshikazu Ikeda 採用 Honyaki 結構的 Shirogami #3 鋼手工鍛造而成。這把刀的貼合度和表面處理都非常出色，兩面均經過鏡面拋光，並帶有精美的本燒波紋折紋線，既獨特又美觀。美麗的邊緣幾何形狀和遠端錐形確保了令人難以置信的平滑切割性能。搭配優質西式手柄由沙漠鐵木製成，以馬賽克針作為裝飾。

規格：

• 產地（產地）：日本大阪府堺市
• 品牌: Sakai Hokushin 堺北辰
• 工作室：池田談連城
• 工匠：Yoshikazu Ikeda 池田美和
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 施工：本燒
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• 鋼材種類：Shirogami #3（白色#3）
• 硬度：63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• So-Kyomen（全鏡）
• 波紋
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：47mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.9mm
• 中：2.5毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀: 西式
• 材質：沙漠鐵木
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：120毫米
• 總長：344mm
• 重量：243公克（8.57盎司）
• 刻印：日文漢字「 Sakai Hokushin 」（堺北辰）

關於 Yoshikazu Ikeda 池田美和

池田美和 (Yoshikazu Ikeda) 於 1967 年開始鍛造刀具，作為其父親池田亀夫 (Kameo Ikeda) 的學徒，池田美和 (Kameo Ikeda) 是炭連城義和 (Yoshikazu Tanrenjo) 第二代鐵匠。哥哥池田辰男接手了父親的作坊，成為第三代鐵匠，而池田義一則在1983年創立了自己的作坊「池田鍛錬所」。因此，他幾十年來專注於掌握鍛造和工藝技能，並在日本獲得了許多獎項。 堺北辰是池田談連城工房創作的一系列產品。

關心：

Shirogami #3 （白色 #3）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中常見的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。