Yoshimi Kato
Yoshimi Kato R2/SG2 黑色大馬士革 240 毫米 Gyuto 帶拋光洋紅色瑪瑙亞克力手柄
$21,240.00
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這款由 Yoshimi Kato 手工製作的 Kurosome Damascus Gyuto 採用 R2/SG2 核心鋼手工鍛造，並帶有 63 層黑色蝕刻大馬士革覆層。遠端的錐度非常驚人，刀片的邊緣後面非常薄。這把刀的貼合度和表面處理非常出色，所有東西都經過精美拋光。洋紅色縼瑪瑙顏色的拋光壓克力手柄配有精美的馬賽克別針裝飾。僅一件可用。
規格：
- 產地（產地）：日本福井縣越前市
- 品牌: 加藤芳美
- 工匠：加藤義美
- 刀型：Gyuto
- 刀刃
- 建築：聖邁
- 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
- Hagane（芯鋼）：R2/SG2
- Jigane（覆層）：不鏽鋼
- 硬度：63-64 HRC
- 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
- 刀片表面處理：
- 大馬士革
- 黑體（黑色蝕刻）
- 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
- 刀片高度（跟部）：52mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方：1.7mm
- 中：1.6毫米
- 處理
- 形狀: 西式
- 材質：拋光壓克力
- 顏色: 洋紅色縟瑪瑙
- 抱枕：不鏽鋼
- 裝飾：馬賽克別針
- 長度：133毫米
- 總長：384mm
- 重量：236公克（8.32盎司）
- 手工鑿痕：日文漢字「 Yoshimi Echizen 」（義実越前）
關於 Yoshimi Kato 加藤義実
加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親第二代鐵匠加藤浩的手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。
關心：
用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。
切割面：
建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化：
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。
Customer Reviews
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This knife looks even better in person and I can’t stop taking it out once in a while to admire the black damascus finish and the acrylic handle lol.
Thanks to the thin blade this knifes cuts extremely well. I do need to get used to it because my other knives are 210mm. If I have to choose, I’d have to say that my Kato AS 210mm gyuto has a better cutting feel. That’s just personal preference though and not to say that this Kato is any bad.
I do have complaints though. The knive came with a scratch on one side and another that looks like a sharpening scratch. These scratches look like they were caused by mishandling, and not during production so I’m a little disappointed.
All in all, this is a great knife and I’m happy to get the last piece with the handle color i really liked.
