Shigeki Tanaka Aogami #2 Gyuto 搭配樟木水牛角手柄

這款 Gyuto 由 Shigeki Tanaka 手工製作，採用 Aogami #2 核心，包覆不鏽鋼並熱處理至 62-63 HRC。美麗的邊緣幾何形狀和遠端錐形確保了令人難以置信的平滑切割性能。經過專業熱處理的 Blue #2 鋼所支持的硬度使 Tanaka 能夠在邊緣處創造出極薄的邊緣。刀片採用優雅的拉絲處理，搭配樟木製成的 wa 手柄、精緻的大理石水牛角 kuchiwa 和​​三重鎳銅銀卷。

規格：

• 產地（產地）：日本兵庫縣三木市
• 品牌： 田中 和之 羽物
• 工匠：田中茂樹
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami#2（藍色#2）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：62-63 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：48mm / 52mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.1mm / 3.4mm
• 中：2.5mm / 2.5mm
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：樟木
• 口：大理石水牛角
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 長度：138毫米/146毫米
• 總長度：361mm / 392mm
• 重量：178公克（6.28盎司）/216公克（7.62盎司）
• 手鑿標記（正面）：日文漢字“名匠誠貴作”
• 銘文（背面）：日文漢字“ Minamoto Aogami#2 ”（源青二號）

關於田中一幸 Hamono 田中一之刃物

田中的刀片製作始於明治末期的 1904 年，在日俄戰爭期間製作鐮刀。 1946年，田中工坊開始專注於菜刀，2000年隨著第三代田中一之即位，家族企業更名為「田中和之濱野」並一直沿用此名稱自從。 Kazuyuki 的兒子- 第四代鐵匠田中誠貴(Shigeki Tanaka) - 於1994 年開始與父親一起製作刀具。 。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護變得更容易，但仍然保留了 Aogami #2 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。