關兼續 「Pro J」 ZA-18 土目牛斗

Pro J 系列刀具由 ZA18 芯鋼製成，外覆 AUS2 鋼。 jigane經過錘擊以獲得經典的 Tsuchime 表面處理，然後使用 Kanetsugu 的「亞零」冷處理進行熱處理和冰硬化，以達到 60-61 HRC 的硬度水平。反過來，這又可以使刀刃後面變薄，從而實現更平滑的切割性能。與同價位的其他刀具相比，Kanatsugu Pro J 具有非常好的貼合度和表面處理水平。米卡塔手柄採用全柄結構，拋光良好。

規格：

• 產地（產地）：日本岐阜縣關市
• 品牌: 關兼續
• 型號：6005 / 6006
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：ZA-18
• Jigane（包層）：AUS2
• 硬度：60-61HRC
• 手工打磨
• 刀片表面處理：Tsuchime（錘擊）
• 刀刃長度：200毫米（7.9吋）/230毫米（9.1吋）
• 刀片高度（跟部）：24mm / 31mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：45mm / 50mm
• 中：2.1mm / 2.0mm
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：黑色米卡塔
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：129毫米/129毫米
• 總長度：329mm / 363mm
• 重量：210公克（7.41盎司）/225公克（7.94盎司）
• 標記：日文漢字「 Seki Kanettsugu 」（關兼次）； “PRO J”； “冰硬化高碳不銹鋼”； “日本製造”

關於關兼續關兼次

關兼續於 1918 年由劍匠兼續的後裔河村松二郎創立，他於 1345 年首次開始製作刀劍。將 Seki 的刀具製造傳統與「零度以下工藝」等新方法相結合，Seki Kanatsugu 已成為日本主要的刀具製造商。 2018年，兼繼慶祝百年華誕，推出全新「瑞雲」系列，採用最優質的大馬士革鋼再現佛教吉祥 雲的象徵。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。