堺貴之 / 土井五夫「焰紅蓮」青神 #2 黑內土目 225mm 牛刀

「焰紅蓮」刀具由酒井鐵匠大師土井逸雄手工製作。使用 Aogami #2 作為芯鋼，包覆軟鐵，刀片經過熱處理至 62-63 HRC，以實現出色的刀片保持力。美麗的遠端錐形和邊緣幾何形狀確保了卓越的切割性能，黑內土飾面賦予這把刀獨特的特色。 wa手柄由燒焦的日本橡木製成，並塗上油漆。每把刀都刻有土井逸雄的個人印章。

規格：

• 產地（產地）：日本堺市
• 品牌: 堺貴之
• 工匠：Itsuo Doi 土井逸夫先生
• 型號：01187
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #2（藍色#2）
• Jigane（包層）：軟鐵
• 硬度：62-63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 黑內
• 土目（錘擊）
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：225 毫米（8.6 吋）
• 刀片高度（跟部）：56mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.7mm
• 中：2.6毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質： 燒焦日本橡木配漆
• 長度：138毫米
• 總長度：372mm
• 重量：227公克（8.01盎司）
• 雕刻標記（正面）：日文漢字「 Homura 」（焔）和Ituo Doi 印章
• 雕刻標記（背面） ： 日文漢字「Sakai Takayuki Blue #2 Steel」（堺孝行青二鋼）

關於 Sakai Takayuki 堺 孝行

Sakai Takayuki 是堺市的頂級刀具製造商和工匠工作室。日本堺地區有600年的製刀歷史。在這些刀匠中，堺孝之是堺悠久的刀刃製作歷史的代表人物。精加工的品質和鍛造技術的細節是由一代又一代的優秀工匠傳承下來的。如今，Sakai Takayuki 銷往全球 100 多個國家。他們毫不妥協的製刀熱情吸引了日本以外的熱情客戶。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護更容易，但仍然保留了 Aogami #2 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。