初心 / 濱野元久一「黑鷺」青神超級 3 層黑內牛鬥

這款「Shoshin」Kurosagi Gyuto 採用 Aogami 超級鋼手工鍛造而成，並經過熱處理至 63-64 HRC。黑內完成的刀片具有相對粗糙的配合和表面處理，但美麗的錐度使這把刀能夠順利切割。這是一個腳踏實地的手工製作 Gyuto注重切割性能高於一切。如果您喜歡粗糙的黑內表面處理，讓您回到優質碳鋼手工刀片的基礎，那麼這把刀就是您的最佳選擇。

規格：

• 產地（產地）：日本長崎縣島原市
• 品牌: 初心
• 工作坊：濱野元久一
• 刀型：Gyuto
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
  
• Hagane（核心鋼）：Aogami Super（藍色超級）
• Jigane（包層）：軟鐵
  
• 硬度：63-64 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
  
• 黑內
• 霞波蘭語
• 刀刃長度：210毫米/（8.3吋）240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：51mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.2mm / 3.7mm
• 中：2.6mm / 3.2mm
  
• 處理
• 形狀： 角八角（八角形）
  
• 材質: 雞翅木
• 口：水牛角
• 長度：131毫米/144毫米
• 總長度：360mm / 396mm
• 重量：179公克（6.31盎司）/234公克（8.25盎司）
• 手鑿標記（正面）：日文漢字「Hatsukokoro」（初心）
• 手鑿標記（背面）：日文漢字“Aogami Super”（超青鋼）

關於本久一刃物

關心：

Aogami Super （藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。