Kaishin「薄系列」青神超級Gyuto

這款「薄系列」wa-gyuto 是一把「雷射」刀，由傳統工匠和工匠團隊手工鍛造、手工製作和手工打磨，使用Aogami 超級核心鋼，熱處理至 64 HRC，具有出色的邊緣保持力。打磨相當光滑，刀刃後部的厚度良好，磨刀品質與該系列的價格範圍相匹配。拋光的標準比大多數同價位的刀具更高，因此這把刀使用起來非常愉快。更重要的是，Kaishin 的木蘭木手柄配有金色/大理石水牛角 kuchiwa，這在這個預算範圍的刀具中很少見。總的來說，這是一把性價比極高的刀。

高級手柄選項：若想打造高級外觀，請選擇 Sugi Fuki-urushi 手柄，該手柄由經驗豐富的日本漆工匠採用日本最好的杉木製成。這款手柄搭配最好的金色水牛角，需要花費數小時手工製作，並用棉布反覆塗漆，以展現杉木的美麗紋理。它的供應數量非常有限。

規格：

• 產地（產地）：日本千葉縣三武市
• 品牌: 凱信
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami Super（藍色超級）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：64HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀刃長度：210 毫米（8.3 吋）/240 毫米 (9.4")
• 刀片高度（跟部）：46mm / 49mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.5mm / 2.5毫米
• 中：2.2毫米 / 2 .2毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：日本玉蘭（Ho Wood）/杉木（附擦拭漆）
  
• 口：大理石水牛角
• 長度：140毫米/ 140毫米
• 總長度：367mm  / 399毫米
• 重量：
• 附木蘭手柄：147g (5.19oz) / 173g (6.10oz)
• 附擦漆的冷杉：169 克（5.96 盎司）
• 手鑿標記（正面）：日文漢字「 Kaishin 」（魁心）
• 刻痕（背面）：日文漢字「 Aogami Super 」（青紙suーパー）

關於凱信 魁心/ Nakamura Hamono Kogei 中村刃物工芸

Nakamura Hamono Kogei是一家年輕的公司 成立於 2015 年，是一個面向新興日本傳統鐵匠的團隊合作工作室。中村刃野工藝結合多位傳統工匠和經驗豐富的磨刀師，創立了原創品牌“魁心”，展示志同道合的鐵匠們齊心協力完善手藝所取得的成就。

關心：

Aogami Super （藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護變得更加容易，但仍然保留了 Aogami Super 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。