Katsushige Anryu Aogami #2 Tsuchime Gyuto 搭配烏木白水牛角手柄

Gyuto 以 Aogami #2 芯鋼手工鍛造而成，並配有不銹鋼包層，並以美觀的 tsuchime 表面處理。經過精美打磨，後刃極薄，並經過精緻的 kasumi 拋光，出色的刃口幾何形狀和遠端錐度確保了光滑的切割性能。我們為刀子配備了定制的 Hachikaku（八角形）烏木/白水牛角 wa 手柄，而不是普通手柄，以獲得更精緻的外觀和更好的重量平衡。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: Anryu Hamono
• 工匠：勝重安龍
  
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Aogami #2（藍色#2）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：62-63 HRC
  
• 手工鍛造，手工打造 打磨，手工打磨
• 刀片表面處理：Tsuchime（錘擊）
• 刀刃長度：210毫米（8.2吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：45.7mm / 51.6mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.7mm / 3.0mm
• 中：1.7毫米 / 1.7毫米
• 處理
• 高級訂製手柄
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：烏木
• 口：白水牛角
  
• 長度：135毫米/135毫米
• 總長度：366mm / 395mm
• 重量：176公克（6.20盎司）/186公克（6.56盎司）
• 雕刻標記：日文漢字「 Echizen Anryu 」（越前安立）

關於安立打刃物

Katsushige Anryu 是Anryu Hamono 的第四代刀具工匠，Anryu Hamono 是一家位於越前的小刀具製作工坊，由他的曾祖父Hansaburo Anryu 於1873 年創辦。企業。在父親安龍勝俊的指導下，他掌握了傳統刀具鍛造技術，並成為一名經過認證的傳統刀具工匠。勝重先生因其作品和正直而受到高度尊重，被選為武生刀具村合作社的主席，這是一個由越前最好的刀具製造商組成的協會。 2015年，他被授予傳統工藝榮譽獎章。

關心：

Aogami #2 （藍色#2）鋼是一種用於製刀的優質日本高碳鋼。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須將刀擦乾，特別是未被不銹鋼包層覆蓋的芯鋼。隨著時間的推移，銅鏽會逐漸形成，在切割刃上表現為“變色”，但這是碳鋼的本質，而不是缺陷。不銹鋼包層覆蓋了刀片的大部分，使維護變得更加容易，但仍然保留了 Aogami Super 核心的切割和磨刀樂趣。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。