Tanaka Kazuyuki Hamono
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Shigeki Tanaka Ginsan (Silver #3) Nashiji 180mm Santoku
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這款 Tanaka Santoku 由 Shigeki Tanaka 大師手工製作,採用 Ginsan(銀#3)不銹鋼碳鋼作為核心,採用不銹鋼包覆,具有美麗的 Kasumi 線條和美觀的 Nashiji 飾面。美麗的邊緣幾何形狀確保了非常平滑的切割性能,帶有水牛角kuchiwa的雞翅木八角形手柄確保了更平衡的操作體驗。
規格:
- 產地(產地):日本兵庫縣三木市
- 品牌: 田中 和之 羽物
- 工匠:田中茂樹
- 刀型:三德刀
- 刀刃
- 建築:聖邁
- 研磨:雙刃刀片(50/50研磨)
- Hagane(核心鋼):Ginsan(銀#3)
- Jigane(覆層):不鏽鋼
- 硬度:60-61HRC
- 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
- 刀片表面處理:
- 納西吉
- 霞波蘭語
- 刀刃長度:180 公釐(7.1 吋)
- 刀片高度(跟部):48mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方:2.6mm
- 中:2.3毫米
- 處理
- 形狀:八角形(八角形)
- 材質: 雞翅木
- 口:黑水牛角
- 長度:135毫米
- 總長度:329mm
- 重量:160公克(5.64盎司)
- 手工鑿痕:日文漢字“名匠秀之作”
關於田中一幸 Hamono 田中一之刃物
田中的刀片製作始於明治末期的 1904 年,在日俄戰爭期間製作鐮刀。 1946年,田中工坊開始專注於菜刀,2000年隨著第三代田中一之即位,家族企業更名為「田中和之濱野」並一直沿用此名稱自從。 Kazuyuki 的兒子- 第四代鐵匠田中誠貴(Shigeki Tanaka) - 於1994 年開始與父親一起製作刀具。 。
關心:
Ginsan (Gin3 或 Silver #3)是不銹鋼碳鋼,添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性,硬度與 Shirogami #2 相似,是不銹鋼的。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2,但事實上,它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性,使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。
切割面:
建議的切割表面:木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠(例如聚乙烯)可以構成可接受的切割表面,並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化:
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀,因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。
This is one of the best knives I’ve ever worked with, and gorgeous too. Handles with subtlety and precision. Nothing ostentatious, but destrous and true. Highly recommended.