Kaishin / Miyazaki-Kajiya「Tsubaki」Ginsan（銀＃3）Nashiji Kasumi 210mm Gyuto

這把刀展示了無可挑剔的工藝，具有獨特的手工鑿刻簽名和山茶花印記。維護成本低且易於磨銳的 Ginsan 鋼使其成為喜歡不銹鋼刀具的人的首選。 Nashiji（梨皮）和 Kasumi 飾面營造出簡約美感，與白色水牛皮套圈完美搭配。其沉重的重量、寬大的刀片、厚實的刀脊和卓越的錐形磨削在使用這把主力刀時提供了一種沉重的感覺。

規格：

• 產地（產地）：日本長崎縣五島列島
• 品牌: 凱信
• 工作室：宮崎梶也
• 工匠：Haruo Miyazaki 宮崎春生
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
  
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
• 納西吉
  
• 霞
• 刀刃長度：210 公釐（8.3 吋）
• 刀片高度（跟部）：51mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.3mm
• 中：2.6毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
  
• 口：白水牛角
• 長度：134毫米
• 總長度：362毫米
• 重量：181公克（6.38盎司）
• 手鑿標記（正面）：日文漢字「Kaishin」（魁心）
  
• 印記（正面）：山茶花
• 印章標記（背面）：日文漢字“Miyazaki Forged”（宮崎鍛冶）

關於 Miyazaki Kajiya 宮崎鍛冶屋

宮崎春夫是日本年輕一代鐵匠之一。高中畢業後，宮崎駿前往福岡向大師大場敏夫學習，但最初被拒絕了。憑著毅力和決心，宮崎最終被錄取並接受了為期五年的培訓，學習製刀的所有細節。之後，他回到故鄉五島列島開設了自己的工坊「宮崎鍛冶屋」。

宮崎駿堅信手工藝是人類百年智慧的結晶，儘管效率很高，但機械無法取代它。宮崎梶屋的所有刀具均經久耐用，刀刃上均刻有山茶花印記，作為他專注工作的標誌。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。