Kaishin Ginsan（銀#3）大馬士革牛頭

這把 Gyuto 是一把「雷射」刀，由傳統工匠和工匠團隊手工製作和打磨。使用 Ginsan（銀 #3）鋼，您可以獲得類似的硬度和 Shirogami #2 的一些特性，但具有不銹鋼/防鏽特性，使這把刀更容易維護。磨削相當光滑，刀刃後部的厚度良好，磨刀品質與該系列的價格範圍相匹配。拋光的標準比大多數同價位的刀具更高，因此這把刀使用起來非常愉快。 更重要的是，Kaishin 的木蘭手柄配有金色/大理石水牛角 kuchiwa，這種東西在這個預算範圍的刀具中很少見。總的來說，這是一把性價比極高的刀。

規格：

• 產地（產地）：日本千葉縣三武市
• 品牌: 凱信
• 刀型：三德刀
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（核心鋼）：Ginsan（銀#3）
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：60-62 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨

• 刀片表面處理
  
• 大馬士革
  
• 刀片長度（根部到尖端）：200 毫米（7.9 英吋）/230 毫米（9.1 英吋）
• 刀片高度（跟部）：46mm / 49mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.4mm / 3.2mm
• 中：2.6毫米/2.9毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
  
• 口： 白水牛角
• 長度：135毫米/135毫米
• 總長度：350mm / 380mm
• 重量：189克（6.66盎司）/203克（7.12盎司）
• 手鑿標記：日文漢字「 Kaishin 」（魁心）
• 印章標記（背面）：日文漢字“Ginsan”（銀三）

關於 Kaishin 魁心 / Nakamura Hamono Kogei 中村刃物工芸

Nakamura Hamono Kogei是一家年輕的公司 成立於 2015 年，是一個面向新興日本傳統鐵匠的團隊合作工作室。中村刃野工藝結合多位傳統工匠和經驗豐富的磨刀師，創立了原創品牌“魁心”，展示志同道合的鐵匠們齊心協力完善手藝所取得的成就。

關心：

Ginsan （Gin3 或 Silver #3）是一種不銹鋼碳鋼，添加了 14% 的鉻。 Ginsan 保留了日本碳鋼的特性，硬度與 Shirogami #2 相似，是不銹鋼。它的刀片保持力僅略遜於Shirogami #2，但事實上，它結合了易於磨刀、碳鋼特性以及不銹鋼特性，使其成為那些希望擁有一把易於維護的日本碳鋼刀的人的絕佳選擇。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。