Mcusta Zanmai
Mcusta Zanmai「Becho 中國廚師」R2/SG2 Kusumi 180mm Chuka Bocho
$12,061.00
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這款 Zanmai「Becho 中國廚師」Chuka Bocho（日本製造的中國菜刀）具有優雅的霞飾面。這款 Chuka Bocho 以 R2/SG2為核心鋼，包覆不銹鋼，熱處理至61 HRC，具有出色的邊緣保持力，並手工打磨至完美鋒利度，這款Chuka Bocho 的書脊厚度僅為2.1 毫米（鞋跟處），美麗的薄型磨削，實現超平滑的切削性能。 Zanmai 標誌性的貼合和表面處理在這把刀上隨處可見，從精細拋光的刀鞘和刀脊到獨特的六角形紫檀木手柄和鎳銀口齒。
規格：
- 產地（製造地）： 日本岐阜縣關市
- 品牌： 麥克斯塔贊麥
- 型號：ZCB-2002G
- 刀類型： Chuka Bocho
- 刀刃
- 建造： 三邁
- 研磨： 雙刃刀片（50/50研磨）
- Hagane（芯鋼）： R2/SG2
- Jigane（覆層）：不鏽鋼
- 硬度： 61HRC
- 手工打磨
- 刀片表面處理：Kasumi 拋光
- 刀刃長度：180 公釐（7.1 吋）
- 刀片高度（跟部）：86mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方：2.1mm
- 中：2.0mm
- 處理
- 形狀：六角形（六角形）
- 材質：黑紫檀
- 口：鎳銀
- 長度：115毫米
- 總長：303mm
- 重量：330公克（11.64盎司）
- 標記（正面）：日文漢字「三昧」；麥克斯塔贊邁標誌； “SPG2粉末鋼”； “日本製造”
- 標記（背面）：日文漢字特殊標誌「 Becho 」（別誂）；
關於Mcusta Zamai三昧
Mcusta Zanmai 的總部位於日本關市，這座小鎮擁有 800 多年的鑄劍歷史。在秉承Seki的刀片製作傳統的同時，Zanmai也將CNC工具機和雷射切割等創新技術引入車間，使該品牌成為工匠傳統與現代技術罕見的無縫融合。 Zanmai 刀具擁有獨特的手柄，不僅向傳統佤族手柄設計致敬，還帶來了創新，例如高溫壓縮天然紫檀木層，打造拋光且堅固的手柄。贊邁對 VG10 鋼的雷射切割可在單鋼刀片上產生高精度光潔度。 Mcusta 工匠在日本水石上精加工每把刀，賦予刀具精緻的外觀。
關心：
用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。
切割面：
木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化：
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。
Customer Reviews
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Razor sharp out of the box. I have not sharpened it yet, but I do hone or strop it before each use. It's very lightweight and feels like an overgrown Nakiri, but not really any heavier. Its SG2 powdered stain-resistant steel feels a lot like carbon steel in use. Although I can just chop, I prefer a slight sliding motion forward or backward which feels smooth as silk. If I want to rock I'll grab a Guyto or one of my Kramer Carbon Steel chef knives. This knife will never be sharpened on my Workshop Ken Onion or my Tormek T1. Yoshihiro whetstones only. Yes it's twice as expensive as a Chinese Caidao, but since it should last the rest of my life I don't care. And it's pure luxury.
N
As usual MCUSTA finishing standard is very high. U can see the attention to details n effort that was put in to produce this knife . The spine and even the front n heel of the knife has even smoothened. The handle is comfortable to hold using pinch grip. The main reason I choose this over the VG10 version is because I wanted to try out powdered stainless steel . Indeed it is very sharp out of the box .
Only feedback is that I hope the knife can be larger as I am used to standard Chinese size prof cleaver .
c
Wonderful knife. Light. Yet feels sturdy. Thanks to the SG2 steel. Handle is comfortable. And shipping was fast as well.