本莊兼政「G 系列」白神 #3 240mm 壽司切

Sushikiri 的半圓形刀片可讓您將 Futomaki 捲切成小塊，而無需壓碎米飯和配料。不要與生魚片刀混淆，Sushikiri 是一種專門用於切割關西地區（例如大阪）的 futomaki 卷的刀。 「G 系列」中的 Sushikiri 採用 Shirogami #3 鋼手工鍛造，熱處理至 60-61 HRC，並在研磨中添加 Kasumi 表面處理。刀片配有由日本木蘭木和水牛角口製成的丸形（橢圓形）手柄。

規格：

• 產地（產地）：日本岐阜縣關市
• 品牌：Honsho Kanemasa（關兼經旗下）
• 型號：G-60
• 刀具類型：壽司切
• 刀刃
• 結構：單鋼
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• 鋼材種類：Shirogami #3（白色#3）
• 硬度：60-61HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Kasumi 拋光
• 刀刃長度：240 毫米（9.4 吋）
• 刀片高度（後跟/中）：68mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.7mm
• 中：3.0mm
• 處理
• 形狀：丸形（橢圓形）
• 材質：日本玉蘭（何木）
  
• 口：水牛角
• 長度：144毫米
• 總長：387mm
• 重量：385公克（13.58盎司）
• 手鑿標記：日文漢字「 Honsho Kanemasa 」（本匠兼正）

關於 Kanetsune Seki 關兼常 / Kitasho 北正

關兼經品牌的所有者北莊 (Kitasho) 一直在戰前的日本關市製作刀具，該市擁有 800 多年的製刀歷史。戰後，他們成立了北村商店，形成了現在的北商公司。兼常品牌以 14-15 世紀室町時代著名的刀匠命名。北商公司以兼正作、本匠兼正作、源兼正等品牌製作不同系列的刀具，以傳承關八世紀的製刀技術和傳統為己任。

關心：

Shirogami #3 （白色 #3）鋼是日本菜刀（Wa 刀）中常見的高碳鋼類型之一。它不是不銹鋼的，因此每次使用後必須擦乾刀子。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。