初心 / Takahiro Nihei “Shinkiro”青神超級黑內大馬士革牛斗

Gyuto 由 Takahiro Nihei 大師與 Aogami Super 透過徹底熱處理鍛造而成，硬度達到 63-64 HRC。為了讓刀增添原始和陽剛的外觀，刀刃的上部採用了黑內精加工。刀身的另一半採用大馬士革塗層，使刀更顯帥氣和時尚。

規格：

• 產地（產地）：日本新潟縣三條市
• 品牌: 初心
• 鐵匠：Takahiro Nihei 二瓶貴大
• 刀型：Gyuto
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
  
• Hagane（核心鋼）：Aogami Super（藍色超級）
• Jigane（包層）：軟鐵
  
• 硬度：63-64 HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：
  
• 黑內
• 大馬士革
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/240毫米（9.4吋）
• 刀片高度（跟部）：47mm / 50mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：4.7mm / 4.4mm
• 中：2.6mm / 2.5mm
  
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
  
• 材質：烏木
• 口/塚尻：大理石水牛角
• 銀卷：鎳銅 (x3)
• 長度：138毫米/145毫米
• 總長度：365mm / 411mm
• 重量：247公克（8.71盎司）/264公克（9.31盎司）
• 手鑿標記：日文漢字「 Hatsukokoro 」（初心）

關於 Takahiro Nihei 二瓶貴大

Takahiro Nihei 是一位來自福島縣的工匠，自 2011 年開始在三條接受培訓，以發展他的技能 鍛造技能。在三條期間，他在鍛造、磨刀和雕刻方面接受了良好的訓練。憑藉對細節的高度關注和熱情，Takarhiro 於 2019 年在福島市開設了自己的工作室。

關心：

Aogami Super （藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它不是不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。