加藤嘉美 R2/SG2 Migaki 180mm Chuka Bocho

這是加藤吉美使用 R2/SG2 粉末鋼手工製作的中國菜刀。這款切肉刀具有出色的研磨效果，非常光滑，具有 Kasumi 拋光效果，並且具有出色的貼合度和光潔度。憑藉鋼材的硬度 (63 HRC)，加藤能夠打造出極薄的邊緣。切割刀跟部的刀脊厚度僅 2 毫米，可提供超平滑的切割性能。

注意：此切肉刀不是為切骨頭而設計的。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 加藤芳美
• 刀類型： Chuka Bocho
• 刀刃
• 建築：聖邁
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
• Hagane（芯鋼）：R2/SG2
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
• 硬度：63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
• 刀片表面處理：Kasumi 拋光
• 刀刃長度：180 公釐（7.1 吋）
• 刀片高度（跟部）：72mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.0mm
• 中：1.9毫米
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
  
• 材質：胡桃木/雞翅木
• 口：黑水牛角
• 長度：128毫米
• 總長：307毫米
• 重量：
• 核桃：218公克（7.69盎司）
• 文格 ：227公克（8.01盎司）
• 手工鑿痕：日文漢字「 Yoshimi Echizen 」（義実越前）

關於 Yoshimi Kato 加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。