Yoshimi Kato
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Yoshimi Kato R2/SG2 黑色大馬士革牛刀,附宏都拉斯 Wa 手柄
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這款由 Yoshimi Kato 手工製作的 Kurosome Damascus Gyuto 採用 R2/SG2 核心鋼手工鍛造,並帶有 63 層黑色蝕刻大馬士革覆層。遠端的錐度非常驚人,刀片的邊緣後面非常薄。雷射刀片搭配八角形 Wa 手柄,由異國情調的洪都拉斯玫瑰木和紅紫杉木 Kuchiwa 製成。
這把刀的整體貼合度和表面處理非常出色,從刀刃、刀脊到刀柄,一切都經過精美拋光。
規格:
- 產地(產地):日本福井縣越前市
- 品牌: 加藤芳美
- 工匠:加藤義美
- 刀型:Gyuto
- 刀刃
- 建築:聖邁
- 研磨:雙刃刀片(50/50研磨)
- Hagane(芯鋼):R2/SG2
- Jigane(覆層):不鏽鋼
- 硬度:63-64 HRC
- 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
- 刀片表面處理:
- 大馬士革
- 黑體(黑色蝕刻)
- 刀刃長度:210毫米(8.3吋)/ 240毫米(9.4吋)
- 刀片高度(跟部):47mm / 51mm
- 書脊厚度
- 鞋跟上方:1.7mm / 1.8mm
- 中:1.6mm / 1.6mm
- 處理
- 形狀:八角形(八角形)
- 材質:宏都拉斯玫瑰木
- 口:紅紫檀
- 長度:128毫米/140毫米
- 總長度:356mm / 394mm
- 重量:136公克(4.80盎司)/163公克(5.75盎司)
- 手工鑿痕:日文漢字「 Yoshimi Echizen 」(義実越前)
關於 Yoshimi Kato 加藤義実
加藤義美(又稱加藤義美)是福井縣越前市的著名鐵匠,加藤第三代。加藤內浜物的掌門人,原名金太郎,加藤先生在其父親——第二代鐵匠加藤博司手下當了很多年學徒,之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷,土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。
關心:
用柔軟的海綿清洗並擦乾,使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。
切割面:
建議的切割表面:木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面,並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。
銳化:
我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀,因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。
First, it's gorgeous. Second, it's well made. This is clearly a hand-finished piece, you can tell by how the handle is epoxied onto the blade. Third, it's a razor. Fourth, it's a laser (because of how thin it is). Fifth it's super light. Finally, it's balanced perfectly for a pinch grip.
The only thing I dislike about this blade is food sticking during a cut, but that's a common problem with Damascus clad blades. I'm not attempting the world record at slicing an onion. I need a well-built, easy to wield, well-balanced, sharp blade.
This is all of those things.
Beautiful knife. Thin and laser sharp