山英「SLICE」AUS10 牛刀

這款 Gyuto 採用 AUS10 不鏽鋼製成的單鋼刀片。與典型的平刃相比，鋸齒狀邊緣可以讓您進行更好的切片切割，因為它更容易撕裂食物的較硬部分；刀片上的 Kullenschliff 可防止食物黏在刀片上。這把刀的刀柄採用黑色紫檀木製成的西式刀柄。

規格：

• 產地（產地）：日本岐阜縣關市
• 品牌: 山秀
• 刀型：Gyuto
• 刀刃
• 結構：單鋼
• 研磨：雙刃（50/50 研磨）
• 鋼種：AUS10
• 硬度：59-60HRC
• 手工打磨
• 刀刃長度：210毫米（8.3吋）/ 240毫米（ 9.4吋） / 270 毫米（10.6 吋）
• 刀片高度（跟部）：45mm / 52mm / 56mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：2.1mm / 2.4mm /2.6毫米
• 中：2.0毫米/2.1毫米/2.3毫米
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：黑色P卡木
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：115毫米/123毫米/130毫米
• 總長度：332mm / 370mm /407毫米
• 重量：168公克（5.93盎司）/234公克（8.25盎司） /280公克（9.88盎司）
• 馬克（前） ： 「切片」； “超長保險刃口”
• 標記（背面）：「防污鉬釩鋼」； “日本關市”

關於山秀山秀

Yamahide 於 20 世紀 40 年代初在日本關市成立。最初它是一家劍和餐具製造商，但在二戰後停止生產此類工具。隨後，他們於 20 世紀 80 年代成立了進出口部門，並最終於 1992 年註冊成立。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。這把刀有 80/20 磨削雙斜刃。您應該以相同的角度對兩側進行銳化，但遵循相同的研磨比 80/20。