加藤嘉美 R2/SG2 土目（丸）文化 170mm

新推出的「Maru」系列經過精心打造，可以滿足最挑剔的廚師的需求。刀片具有「火山口狀」Tsuchime 圖案，不僅增強了其視覺吸引力，還減少了摩擦，增強了切割性能。其輕質和強度的完美平衡使其成為切片、切丁、切碎和切碎各種原料的絕佳選擇。憑藉其鋒利的邊緣和令人印象深刻的性能，它肯定會成為任何廚房的寶貴資產。

規格：

• 產地（產地）：日本福井縣越前市
• 品牌: 加藤芳美
• 工匠：加藤義美先生
• 刀類型：Bunka
  
• 刀刃
• 建築：聖邁
  
• 研磨：雙刃刀片（50/50研磨）
  
• Hagane（芯鋼）：R2/SG2
  
• Jigane（覆層）：不鏽鋼
  
• 硬度：63HRC
• 手工鍛造、手工打磨、手工打磨
  
• 刀片表面處理：Tsuchime（錘擊）
• 刀刃長度：170 公釐（6.7 吋）
• 刀片高度（跟部）：30mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：3.3mm
• 中：2.0mm
  
• 處理
• 形狀：八角形（八角形）
• 材質：柚木
• 口：黑水牛角
• 長度：128毫米
• 總長：319mm
• 重量：134公克（4.72盎司）
• 柄鑿標記：日文漢字「 Yoshimi Echizen 」（義実越前）
  

關於加藤義実

加藤義美（又稱加藤義美）是福井縣越前市的著名鐵匠，加藤第三代。加藤內浜物的掌門人，原名金太郎，加藤先生在其父親第二代鐵匠加藤浩的手下當了很多年學徒，之後才接管了家族企業。加藤先生是SG2、Aogami Super等高端鋼材的熱處理大師。他的手工鍛造大馬士革令人著迷，土梅飾面令人賞心悅目。加藤刀作為越前工藝的最佳典範而享有盛譽。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。