Misono 440 系列小資

Misono 440 系列的這些刀具深受世界各地專業主廚的喜愛。刀片由高碳 16 鉻鉬不銹鋼製成，熱處理至 58-59 HRC，具有卓越的切割性能、堅固的耐用性和防銹性。全龍骨結構和防水紫檀木手柄可在切割時實現最大程度的控制並實現最高水準的衛生。

規格：

• 產地（製造地）： 日本岐阜縣關市
• 品牌： 禦園
• 型號：831 / 832 / 833
• 刀類型：小型
• 刀刃
• 建造： 單鋼
• 研磨： 雙刃刀片（70/30 研磨）
• 鋼種：16Cr。鉬釩不銹鋼
• 硬度： 58-59 HRC
• 手工打磨
• 刀刃長度：120毫米（4.7吋）/130毫米（5.1吋）/150毫米（5.9吋）
• 刀片高度（跟部）：25mm / 30mm / 31mm
• 書脊厚度
• 鞋跟上方：1.6mm / 1.7mm / 1.6mm
• 中：1.4mm / 1.4mm / 1.4mm
• 處理
• 形狀: 西式
• 材質：黑紫檀
• 抱枕：不鏽鋼
• 長度：110毫米/110毫米/110毫米
• 總長度：235mm / 245mm / 265mm
• 重量：70克（2.47盎司）/75克（2.65盎司）/80克（2.82盎司）
• 馬克：「 Misono 」； “鉬440 ”

關於 Misono ミソノ

家族經營的 Misono 是日本最古老的西式刀具製造商，總部位於日本關市。 Misono 成立於近 90 年前，最初是一家蔬菜削皮器製造商，並於 20 世紀 60 年代開始生產自己的刀具。他們只有 50 名工人，堅持在自己的工作室中以日本傳統方式生產所有西式刀具 - 手工鍛造、手工打磨和手工磨利。 Misono 融合了西方的用戶友善性和東方的品質，繼續成為全球客戶喜愛的品牌。

關心：

用柔軟的海綿清洗並擦乾，使用後安全存放。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。

切割面：

木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。

銳化：

我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。這把刀有 70/30 磨削雙斜刃。您應該以相同的角度對兩側進行銳化，但遵循相同的研磨比 70/30。