{"title":"Hamono no Yakata Yasuragi Kobo Knives","description":null,"products":[{"product_id":"takahiro-nihei-shoshin-shinkirou-aogami-super-kurouchi-tsuchime-gyuto","title":"初心 \/ Takahiro Nihei “Shinkiro”青神超級黑內大馬士革牛斗","description":"\u003cp\u003eGyuto 由 Takahiro Nihei 大師與 Aogami Super 透過徹底熱處理鍛造而成，硬度達到 63-64 HRC。為了讓刀增添原始和陽剛的外觀，刀刃的上部採用了黑內精加工。刀身的另一半採用大馬士革塗層，使刀更顯帥氣和時尚。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e產地（產地）：日本新潟縣三條市\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e品牌: 初心\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e鐵匠：Takahiro Nihei 二瓶貴大\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e刀型：Gyuto\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e刀刃\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e建築：聖邁\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e研磨：雙刃刀片（50\/50研磨）\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Hagane（核心鋼）：Aogami Super（藍色超級）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Jigane（包層）：軟鐵\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e硬度：63-64 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e手工鍛造、手工打磨、手工打磨\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e刀片表面處理：\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e黑內\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e大馬士革\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e刀刃長度：210毫米（8.3吋）\/240毫米（9.4吋）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e刀片高度（跟部）：47mm \/ 50mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e書脊厚度\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e鞋跟上方：4.7mm \/ 4.4mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e中：2.6mm \/ 2.5mm\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e處理\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e形狀：八角形（八角形）\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e材質：烏木\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e口\/塚尻：大理石水牛角\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e銀卷：鎳銅 (x3)\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e長度：138毫米\/145毫米\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e總長度：365mm \/ 411mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e重量：247公克（8.71盎司）\/264公克（9.31盎司）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e手鑿標記：日文漢字「 \u003cem\u003eHatsukokoro\u003c\/em\u003e 」（初心）\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e關於 Takahiro Nihei 二瓶貴大\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTakahiro Nihei 是一位來自福島縣的工匠，自 2011 年開始在三條接受培訓，以發展他的技能 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e鍛造\u003c\/span\u003e技能。在三條期間，他在鍛造、磨刀和雕刻方面接受了良好的訓練。憑藉對細節的高度關注和熱情，Takarhiro 於 2019 年在福島市開設了自己的工作室。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e關心：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAogami\u003c\/strong\u003e Super （藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它\u003cstrong\u003e不是\u003c\/strong\u003e不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e切割面：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e銳化：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"210毫米","offer_id":43681445019867,"sku":"NHASSKDGY210GZOW","price":475.0,"currency_code":"USD","in_stock":false},{"title":"240毫米","offer_id":43681445052635,"sku":"NHASSKDGY240GZOW","price":589.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0248\/1887\/6512\/products\/NHASSKDGY210GZOW001_8fb84561-c596-40b2-a176-e03144837ffb.jpg?v=1695369942"},{"product_id":"hatsukokoro-takahiro-nihei-shinkiro-aogami-super-kurouchi-damascus-tsuchime-165mm-nakiri","title":"初心 \/ Takahiro Nihei “Shinkiro”青神超級黑內大馬士革土目 165mm 切","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro「Shinkiro」Nakiri 由技藝精湛的 Takahiro Nihei 精心打造，採用青神超級鋼，經過精確熱處理，硬度達到 63-64 HRC。堅固的黑色內部飾面增強了上刀片的原始和陽剛美感，而下刀片則飾有美麗的大馬士革圖案。此外，被稱為「Tsuchime」的獨特圓形錘紋圖案為這把非凡的刀增添了額外的個性。高（刀片高度 54 毫米）且加重的 Nakiri，適合廚房中的重型工作。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e產地（產地）：日本新潟縣三條市\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e品牌: 初心\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e鐵匠：Takahiro Nihei 二瓶貴大\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e刀類型：Nakiri\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e刀刃\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e建築：聖邁\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e研磨：雙刃刀片（50\/50研磨）\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Hagane（核心鋼）：Aogami Super（藍色超級）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Jigane（包層）：軟鐵\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e硬度：63-64 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e手工鍛造、手工打磨、手工打磨\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e刀片表面處理：\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n \u003cli\u003e黑內\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e大馬士革\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e土目\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e刀刃長度：165 公釐（6.5 吋）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e刀片高度（跟部）：65mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e書脊厚度\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e鞋跟上方：4.1mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e中：2.5毫米\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e處理\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e形狀：八角形（八角形）\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e材質：柚木\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e口\/塚尻：黑水牛角\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e長度：129毫米\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e總長度：321mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e重量：209公克（7.37盎司）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e手鑿標記：日文漢字「\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e商標 Hatsukokoro\u003c\/em\u003e 」（登入初心）\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e關於 Takahiro Nihei 二瓶貴大\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTakahiro Nihei 是一位來自福島縣的工匠，自 2011 年開始在三條接受培訓，以發展他的技能\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鐵匠\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e技能。在三條期間，他在鍛造、磨刀和雕刻方面接受了良好的訓練。憑藉對細節的高度關注和熱情，Takarhiro 於 2019 年在福島市開設了自己的工作室。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e關心：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e青神超級\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e（藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼），但\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e不是\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e不銹鋼，因此每次使用後應將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e切割面：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及優質塑膠（例如聚乙烯）可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e銳化：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"Default 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二瓶貴大\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e刀類型：Bunka\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e刀刃\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e建築：聖邁\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e研磨：雙刃刀片（50\/50研磨）\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Hagane（核心鋼）：Aogami Super（藍色超級）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Jigane（包層）：軟鐵\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e硬度：63-64 HRC\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e手工鍛造、手工打磨、手工打磨\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e刀片表面處理：\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e黑內\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e大馬士革\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e土目\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e刀刃長度：165 公釐（6.5 吋）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e刀片高度（跟部）：47mm\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003e書脊厚度\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e鞋跟上方：4.2mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e中：2.6毫米\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e處理\u003c\/li\u003e\n\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\n\u003cli\u003e形狀：八角形（八角形）\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e材質：柚木\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e口\/塚尻：黑水牛角\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e長度：128毫米\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cli\u003e總長：314mm\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e重量：162公克（5.71盎司）\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e手鑿標記：日文漢字「\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e商標 Hatsukokoro\u003c\/em\u003e 」（登入初心）\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e關於 Takahiro Nihei 二瓶貴大\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTakahiro Nihei 是一位來自福島縣的工匠，自 2011 年開始在三條接受培訓，以發展他的技能\u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e鍛造\u003c\/span\u003e技能。在三條期間，他在鍛造、磨刀和雕刻方面接受了良好的訓練。憑藉對細節的高度關注和熱情，Takarhiro 於 2019 年在福島市開設了自己的工作室。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e關心：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAogami\u003c\/strong\u003e Super （藍色超級）鋼被認為是最優質的日本高碳鋼，用於製刀。儘管具有一定的耐腐蝕性（對於碳鋼而言），但它\u003cstrong\u003e不是\u003c\/strong\u003e不銹鋼，因此您應該在每次使用後將刀擦乾。隨著時間的推移，銅綠會逐漸形成。如果長時間與水或酸性食物接觸，可能會生鏽。如果生鏽，請使用除鏽劑清潔。避免切入骨頭、冷凍食品、硬果核。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e切割面：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e建議的切割表面：木材、橡膠板和高端複合材料以及聚乙烯等優質塑膠可以形成可接受的切割表面，並有助於保護和延長刀片。避免使用玻璃、金屬、檯面和其他堅硬、不平整的表面。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e銳化：\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e我們建議在磨刀石上磨利所有優質日本刀，因為我們相信它們可以為您的刀具帶來最佳效果。\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44833513144539,"sku":"HKASSKDBK165GTBK","price":359.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0248\/1887\/6512\/files\/HKASSKDBK165GTBK_001.jpg?v=1761378484"},{"product_id":"hatsukokoro-takahiro-nihei-shinkiro-aogami-super-kurouchi-damascus-tsuchime-210mm-kiritsuke-gyuto","title":"Hatsukokoro \/ Takahiro Nihei \"Shinkiro\" Aogami Super Kurouchi Damascus Tsuchime 210mm Kiritsuke Gyuto","description":"\u003cp\u003eCrafted by the skilled Takahiro Nihei, the Hatsukokoro \"Shinkiro\" Kiritsuke Gyuto boasts Aogami Super steel that has undergone precise heat treatment for a remarkable hardness of 63-64 HRC. The rugged, kurouchi finishing enhances the raw and masculine aesthetic of the upper blade, while the lower blade is adorned with a beautiful Damascus pattern. Additionally, a distinctive circular hammered pattern known as \"Tsuchime\" adds an extra touch of individuality to this exceptional knife. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSpec:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigin (Made in): Sanjo City, Niigata Prefecture, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrand: Hatsukokoro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlacksmith: Takahiro Nihei 二瓶 貴大\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnife Type: Kiritsuke Gyuto\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlade\u003c\/li\u003e\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\u003cli\u003eConstruction: San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrind: Double-edged Blade (50\/50 Grind)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHagane (Core Steel): Aogami Super (Blue Super)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJigane (Cladding): Soft Iron\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardness: 63-64 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHand-forged, hand-ground, hand-sharpened\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cli\u003eBlade Finishes:\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKurouchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDamascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cli\u003eBlade Length: 210mm (8.3\") \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlade Height (at heel): 52mm \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpine Thickness\u003c\/li\u003e\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\u003cli\u003eAbove heel: 4.7mm \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiddle: 2.7mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cli\u003eHandle\u003c\/li\u003e\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\u003cli\u003eShape: Hachikaku (Octagonal)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterial: Teak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKuchiwa \/ Tsukajiri: Black Buffalo Horn\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLength: 132mm \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cli\u003eOverall Length: 368mm \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeight: 207g (7.39oz) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHand Chiseled Mark: In Japanese Kanji \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eTrademark Hatsukokoro\u003c\/em\u003e\" (登録 初心)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbout Takahiro Nihei 二瓶貴大\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA craftsman from the Fukushima Prefecture, Takahiro Nihei started his training in Sanjo since 2011 to develop his \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eblacksmithing\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eskills. He is well trained in forging, sharpening, and engraving during his time in Sanjo. With superb attention to details and passion, Takarhiro started his own workshop in 2019 in Fukushima City.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(Blue Super) steel is considered the most superior Japanese high carbon steel for knife making. Despite some corrosion resistant quality (for a carbon steel), it is\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enot\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003estainless, therefore you should wipe your knife dry after each use. Patina will develop over time. Rust may develop if left in prolonged contact with water or acidic food. Use a rust eraser to clean if rusts develop. Avoid cutting into bones, frozen foods, hard fruit pits.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCutting Surface:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRecommended cutting surface: wood, rubberized boards and high-end composites, and quality plastics such as polyethene make acceptable cutting surfaces, and will help protect and prolong knife’s edge. AVOID glass, metal, countertops, and other rigid, non-forgiving surfaces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSharpening:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWe recommend sharpening all quality Japanese knives on whetstones, as we believe they yield the best results for your knives.\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45863409975515,"sku":"HKASSKDKT210GTBK","price":409.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0248\/1887\/6512\/files\/HKASSKDKT210GTBK001_253cec56-00de-4e2f-b0ea-1c3d4d1a00b4.jpg?v=1721543247"},{"product_id":"takahiro-nihei-hyomon-shirogami-2-mirror-damascus-210mm-gyuto","title":"Takahiro Nihei \"Hyomon\" Shirogami #2 Mirror Damascus 210mm Gyuto","description":"\u003cp\u003eIntroducing the Takahiro Nihei Hyomon Shirogami #2 Mirror Damascus 210mm Gyuto—a masterpiece of exceptional craftsmanship, where tradition and artistry converge in extraordinary detail. Unlike mass-produced Damascus knives, each blade crafted by Master Nihei is meticulously forged by hand, showcasing a uniquely intricate Damascus pattern, a testament to unmatched precision, dedication, and time-honored Japanese techniques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAt the heart of this exquisite knife lies Shirogami #2 steel, revered for its purity, razor-sharp edge retention, and superior cutting performance. The hand-forged artisan Damascus finish isn't merely decorative—it reflects countless hours of careful layering, folding, and hammering, resulting in a blade that is not only stunning but also exceptionally resilient and precise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe mirror polish highlights the mesmerizing Damascus pattern, reflecting a harmony between beauty and functionality that only a true artisan can achieve. Every detail, from the refined balance and ergonomic handle to the astonishing sharpness out of the box, speaks volumes of the skill and passion behind its creation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSpec:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigin (Made in): Sanjo City, Niigata Prefecture, Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrand: Takahiro Nihei\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlacksmith: Takahiro Nihei 二瓶 貴大\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKnife Type: Gyuto\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlade\u003c\/li\u003e\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\u003cli\u003eConstruction: San Mai\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrind: Double-edged Blade (50\/50 Grind)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHagane (Core Steel): Shirogami #2 (White #2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJigane (Cladding): Soft Iron\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHardness: 61-62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHand-forged, hand-ground, hand-sharpened\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cli\u003eBlade Finishes: \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMirror\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDamascus\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cli\u003eBlade Length (heel-to-tip): 210mm (8.3\") \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBlade Height (at heel): 50mm \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpine Thickness\u003c\/li\u003e\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\u003cli\u003eAbove heel: 3.6mm \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiddle: 3.2mm \u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cli\u003eHandle\u003c\/li\u003e\n\u003cul class=\"spec_sublist\"\u003e\n\u003cli\u003eShape: Hachikaku (Octagonal)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterial: Blue Stabilized Wood\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGinmaki: Nickel Copper (x3)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLength: 137mm \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cli\u003eOverall Length: 365mm \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWeight: 212g (7.48oz) \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHand Chiseled Mark: Flower Engraving\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAbout Takahiro Nihei 二瓶 貴大\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003eTakahiro Nihei, a renowned Japanese knife maker from Fukushima City, trained under Yamamoto san of Yoshimitsu in Sanjo City before founding his workshop in 2019. Known for hand-forged knives, he blends tradition with modern materials. His Hatsukokoro Shinkiro series, made from Aogami Super carbon steel with kurouchi and damascus finishes, offers sharpness and rustic beauty at 63-64 HRC. Nihei also crafts knives with SLD steel and Shirogami #2 steel under his own name, featuring nashiji and mirror polish for edge retention. His work, praised for thin grinds and performance, reflects Japan’s blacksmithing heritage, earning him recognition among chefs and collectors.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCare:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e (white #2) steel is one of the most popular types of high carbon steel found in Japanese kitchen knives (Wa Knives). It is \u003cstrong\u003enot\u003c\/strong\u003e stainless, therefore you must wipe your knife dry after each use. Patina will develop over time. Rust may develop if left in prolonged contact with water or acidic food. Use a rust eraser to clean if rusts develop. Avoid cutting into bones, frozen foods, hard fruit pits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCutting Surface:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRecommended cutting surface: wood, rubberized boards and high-end composites, and quality plastics such as polyethene make acceptable cutting surfaces, and will help protect and prolong knife’s edge. AVOID glass, metal, countertops, and other rigid, non-forgiving surfaces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eSharpening:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWe recommend sharpening all quality Japanese knives on whetstones, as we believe they yield the best results for your knives.\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46167228776667,"sku":"NHS2SMDGY210GLOU","price":995.0,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0248\/1887\/6512\/files\/HKS2SMDGY210GLOU001_6c10debe-6256-4fc1-9d52-a4d3b892cf13.jpg?v=1729584896"}],"url":"https:\/\/burrfectionstore.com\/zh-tw\/collections\/brand-hamono-no-yakata-yasuragi-kobo.oembed","provider":"Burrfection Store","version":"1.0","type":"link"}